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與UV輻射照射相比，臭氧發生器具有以下優勢：
（1）臭氧滲入各處，*。UV光只有照射到物體表面，才能達到一定的照射強度標準。食品廠一般較高，造成紫外線照射強度遠遠不夠，尤其距離較遠，照射時產生很大的死角，如加工板材下端等。具有良好的滲透性能，擴散性好，濃度均勻，*；

（2）快速。UV光照射需要較長的作用時間，一般照射6小時以上，符合標準濃度的臭氧只需開啟1小時以上；
（3）高濕度條件下的滅效果較好。當環境相對濕度超過60%時，紫外線照射效果急劇下降，濕度超過80%時，效果會恢復。臭氧氣則相反，濕度越大，效果越好。由于在高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織易受臭氧破壞，這一特點尤其適用于食品工業中常見的高濕環境；
（4）具有低濃度清潔作用。生產人員在紫外線照射下必須離開現場，照射完成后不能用低功率紫外線照射清洗；臭氧消毒時，生產人員必須離開現場，消毒完成后可降低臭氧發生量，使用符合衛生標準的低濃度臭氧繼續清洗生產車間的空氣，除臭凈化效果很好。

大型臭氧發生器的操作說明：
1.臭氧發生器安裝人員必須經過技術培訓才能開機維修；
2.使用臭氧機時，嚴禁工人在高濃度臭氧環境中上班和工作；
3.記住設備維修或修理時，切斷電源，給臭氧放氣，可以人員的安全維護；
4.如有異常，請立即切斷電源或通知人員維修。
5.合格的接地線，接地安全可靠，不得安裝在氨氣易泄漏或有爆炸危險的危險區域。
6.操作人員應了解臭氧發生器在工藝流程中的應用方法，并熟練操作消毒設備。
7.如果發生臭氧泄漏，必須立即關閉臭氧發生器，打開通風設備進行通風處理，并立即退出臭氧發生器的使用空間。當空間內殘留臭氧降安全范圍后進入系統設計和操作程序時，必須防止從臭氧接觸池回流的易燃腐蝕性氣體和水蒸氣進入發生器。